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香辣豬腳怎么做才好吃?把大豬蹄子做到入口即化的方法

小時候在弄堂里撒野時,要是聞到家里飄出回鍋豬蹄的香味,那我一定一分鐘以內就洗干凈了手乖巧安靜地出現在飯桌邊,等著那一鍋朝思暮想、肥而不膩、軟糯入味的肉。

燉豬蹄比較費時,我喜歡用高壓鍋來做,半小時就能讓筷子一扎到底。豬蹄皮肉軟糯,筋骨緊致,滿滿全是女孩們夢寐以求的膠原蛋白。再入鍋跟濃油赤醬一起翻炒,美味全滲入了骨肉里,一口就讓你體會到什么是入口即化的美味。

香辣豬腳怎么做才好吃?把大豬蹄子做到入口即化的方法1

窗外風霜滿天,無論你是失戀、考試不順心、還是加班疲憊,如果你在吃肉的這片刻,覺得生活依然很美好,那就是對肉最好的尊重了。

回鍋香辣豬蹄的做法

1、2個八角、2片香葉、少許桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜,裝入料包內備用。

香辣豬腳怎么做才好吃?把大豬蹄子做到入口即化的方法2

2、2只豬蹄洗凈,仔細刮毛(我還會用噴槍把表面燒一燒),冷水入鍋,焯水后撈出。2根蒜苗洗凈切成約3cm長的小段,1勺豆豉切碎,2片姜切末備用。

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3、焯水后的豬蹄放入高壓鍋中,加入沒過食材的水、料包、2勺料酒,加蓋開大火燜煮30左右撈出,稍微放涼后用刀拆成小塊。

*沒有高壓鍋的,大火煮開后轉小火煮1小時左右,筷子能輕松戳穿即可。

香辣豬腳怎么做才好吃?把大豬蹄子做到入口即化的方法4

4、熱鍋冷油,放入豆豉和2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入姜末翻炒片刻。

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5、放入豬蹄炒勻,放入4勺老抽、2勺糖和少許鹽翻炒勻,再加入蒜苗炒勻,出鍋。

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回鍋香辣豬蹄完成!

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滿滿的膠原蛋白~

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小心,我要配米飯了……

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窗外風霜滿天,吃完肉就能繼續出發。

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