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紅燒肉的做法 怎末做紅燒肉不加水的那種

這次做紅燒肉,因為它在我心里是幸福的代名詞。五花肉焯水后再煎出油,裹上糖色,再用啤酒和調料慢慢燉煮。啤酒讓肉酥軟香甜,肥肉軟爛入口即化,瘦肉入味有嚼勁,舀一勺湯汁拌飯,一口肉一口飯,再饑餓的靈魂也會被填滿。

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紅燒肉的做法可以說是百家百樣,一道家喻戶曉的家常菜,無水紅燒肉的營養價值極高,含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。無水紅燒肉少油健康,肥而不膩,老少皆宜,入口酥軟即化。

無水紅燒肉的做法步驟

1、100g鵪鶉蛋煮熟去殼,下油鍋炸至顏色金黃,撈出備用。

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2、將500g五花肉切成2.5cm左右大的方塊,入冷水鍋焯水,撈出瀝干備用。

*選用肥瘦相間的五花肉口感更好。

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3、鍋內小火倒入少許油,切好的五花肉入油鍋,煎至微焦后撈出。

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4、用同一個鍋,小火,放一小把黃冰糖炒出糖色(黃冰糖要完全融化),立即倒入煎過的肉翻炒至上色。

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5、加1小把小蔥段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少許鹽,加660ml啤酒。大火煮開后,再加入八角香葉等香料(我加了2個八角),加蓋小火燉煮45分鐘左右。

*根據肉的軟爛程度可適當加少許水,延長燉煮時間。

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6、開蓋加入炸好的鵪鶉蛋,再煮5分鐘,讓蛋充分入味上色,將湯汁收至粘稠后出鍋。

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先淋個醬汁

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再撒點蔥花,紅燒肉完成!

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筷子能輕松扒拉開,又軟又糯~

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和著醬汁攪拌攪拌吃吧

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當你需要幸福感的時候,回家,吃一頓紅燒肉吧。

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