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如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法

每到冬天,就該吃火鍋了,每當此時都是我最享受的。入冬的深夜,火鍋卻很燙,溫熱著我們的心,把剩下的食材放下去煮,虎視眈眈搶完一輪才舍得開始聊天。吃完散場時,從身心到靈魂都得到了填滿。

深秋入冬之際,那些腌制過的酸菜正爽口入味,混著魚片和羊肉卷肥牛卷一起,鮮到眉毛都會掉,看著熱氣蒸騰,幸福感也油然而生。

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法1

剔骨出薄片的魚肉晶瑩剔透,腌制后下鍋與酸菜一同熬煮白白嫩嫩。揀起一筷子匆匆入口,滾燙的魚片還沒咀嚼就在嘴里翻了個身,柔滑緊實的口感沒幾口吞入腹。吃到差不多了加一次備好的魚湯,開始涮些肉蔬菜讓鮮味不斷疊加。

也許是我們都不夠溫暖,所以本能喜歡向溫暖的事物靠近,而火鍋的熱度很完美。

今冬的第一頓火鍋,一起吃吧。

酸菜魚火鍋的做法步驟

1、黑魚片去皮,頭尾棄置,魚骨切成4cm左右小段,備用;左手輕輕按住魚肉,右手斜刀將魚肉片成2mm左右的薄片。

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法2

2、魚片中放入1小勺鹽,1勺料酒,1個蛋清,適量淀粉,抓勻后腌制20-30分鐘。

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法3

3、準備配菜和配料:適量酸菜清洗后切小段;10個左右泡椒切小段;1小把蔥切段;姜切8片;4瓣大蒜去皮;1片千張絲(不要太細,不然容易碎),半根白蘿卜去皮切薄片。

*注:泡椒的水先不要倒掉,之后可加入魚湯中。

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法4

4、白蘿卜片、千張絲焯水,撈出,墊入涮鍋鍋底內,備用。

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法5

5、熱鍋熱油,下魚骨段小火煎至兩面金黃,倒入3大碗熱水,加4片姜片,中小火慢熬約15分鐘至魚湯呈奶白色后,用濾網過濾出魚湯,魚骨棄用。

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法6

6、另起一鍋,放少許油燒熱,大火下蔥姜蒜爆香后,加入泡椒段和酸菜段繼續翻炒2-3分鐘。

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法7

7、倒入過濾好的全部魚湯轉中火煮沸,加少許花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺鹽調味,待魚湯熬出香味后,下黑魚片煮至肉熟后轉入涮鍋中。

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法8

8、起鍋,倒適量油燒至略微冒煙,涮鍋中加適量花椒后,立刻淋入熱油,最后撒適量香菜點綴。

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法9

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法10

酸菜魚火鍋完成!

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魚片吃完了?那就趁著魚湯滿盆再來涮點別的唄~

如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法12

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如何做酸菜魚火鍋?這是最好吃的酸菜魚的做法14

吸飽酸菜魚湯汁的竹蓀,還在那咕嚕咕嚕,嫩滑的肥牛片,被香油激發出濃郁肉味。

酸菜魚火鍋是停不下來的美味~ :)

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