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青梅酒的做法 青梅醬的正宗做法

青梅很快就要下季了,我趁機買了一大袋子的青梅,做了一瓶青梅醬,剩下的三下五除二給釀了酒。

這種酸酸甜甜的醬你真不知道有多適合夏天,在鍋里慢慢熬成了綠,加一勺在冰可樂里一絕,加冰激凌里拌著吃也是幸福到顫抖。希望,這口酸甜醇厚,能拂去你夏日的煩躁。

青梅醬的做法步驟

1、500g青梅去蒂洗凈,加入1大勺鹽浸泡5個小時,殺菌去澀味。

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2、浸泡后直接倒入鍋中略煮2分鐘左右至青梅完全變色,撈出瀝干水分。

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3、鍋中放入青梅、350g冰糖和2大勺開水,中小火煮至冰糖完全融化。

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4、待冰糖完全融化后,用勺子不斷攪拌青梅醬防止粘鍋,直到果肉變碎,果核完全分離,關火挑出果核棄置(熬制過程去核會比一開始就去核更容易方便)。

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5、將青梅醬裝入消毒過的無水無油的瓶中,青梅醬完成!

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舀一勺往吐司里抹抹

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青梅醬+氣泡水也很搭哦。清新的酸甜感中帶點咸,美妙!

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杏子酒的做法 青梅酒的做法

1、500g新鮮杏子/青梅去蒂洗凈。

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2、青梅需要流水浸泡2小時去除澀味(杏子不用),然后用廚房紙擦干,放在室內陰涼通風處徹底晾干。

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3、晾干的杏子對半切開,去核。

*青梅不用切半去核,用叉子在表面扎孔,便于汁液流出。

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4、罐子最好用食品級消毒液消毒一下,無菌處理很重要,某寶就有賣。接著將250g冰糖和杏子(或青梅)以一層冰糖、一層杏子的順序,放入消毒過無水無油的2L的容器中,倒入700ml左右的米酒,蓋上密封蓋,放于陰涼干燥處3個月。

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杏子酒和青梅酒完成!

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