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某時某地念念不忘的那道菜,在這找到了!好多道美味…

【紅燒雞爪】

1.雞爪去指甲,焯水撈出;
2.炒糖色,炒到雞爪微黃;
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;
5.放鹽,五香粉,燒開;

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

【滑蛋炒牛肉】
1 .牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;
2.將泡油后的牛肉放入蛋液中;
3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

【剁辣椒炒雞胗】

1.雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;
2.長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;
3.熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;
4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生, 放少許鹽,淋少許香油即可。

【麻婆茄子】

1茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;
2熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;
4將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

【香辣豬蹄】

1.豬蹄洗凈,姜蒜切片;
2.鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

3.鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;
5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

【辣子雞】
1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;
2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;
3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;
4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

【卷心菜炒粉絲】
1.卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;
2.五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;
3.起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5.直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。

【迷你版糖醋排骨】
1.排骨焯水,控水后用開水沖洗一遍;
2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;
3.排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋后4分鐘關火;
4.待鍋涼透撈出排骨;
5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;
6.待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁后,撒熟芝麻關火。

【肉末茄子】

1.茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;
2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;
3.鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片姜絲炒香
4.將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。

【孜然雞翅】

1.雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;
2.生姜去皮,切片;
3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;
4.鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;
5.加入一小碗水,腌制雞翅剩余的調料一起加入;
6.大火煮開,待湯汁快收干時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。

【雙椒肉拌面】
1.豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁;
2.燒開水,水滾后放入面條;

3.將面條煮到剛熟撈出過冷水;

4.鍋里放油,燒熱后放入肉沫快速炒散;
5.炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;
6.隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;
7.放入煮好的面條,加適量鹽,拌勻后就可以了。

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