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豆腐這樣做,比肉還香100倍!太美味了!

宮保豆腐

宮保豆腐主料:

豆腐300g、花生50g、油、鹽、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、水淀粉適量。

宮保豆腐的做法:

1.先把油炸后的花生晾涼后去皮, 生姜切末、大蔥切段,豆腐切成小丁塊備用

2. 取一干凈小碗, 倒入生抽,料酒,香醋(1/2湯匙),香油(1/2湯匙),少許精鹽,一湯匙白糖,少許清水攪拌均勻備用

3.熱鍋倒油至七分熱時,倒入豆腐丁,小火煎炸

4.等豆腐炸至稍金黃色即可撈出備用

5.鍋里留油,放入花椒炒出香味后,撈出

6.放入一湯匙郫縣豆瓣醬,翻炒出紅油

7.接著放入姜末、蔥段爆香,再倒入調好的味汁和豆腐丁、花生,混合翻炒均勻

8.最后倒入水淀粉勾芡,收汁就可以出鍋啦

香菇豆腐

香菇豆腐主料:

豆腐500g、香菇150g、生抽2湯匙、白糖2g、蠔油1湯匙、雞精、水淀粉、姜、油、鹽、蔥適量

香菇豆腐的做法:

1.香菇清洗后用淡鹽水浸泡, 豆腐沖洗后,切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘

2.先把香菇放入鍋中煮上2分鐘并瀝干水分備用

3.蔥姜切碎, 香菇切塊

4.熱鍋倒油,放蔥姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻

5.然后放入豆腐,加入生抽和耗油調色

6.再加入少許白糖和清水,大火燜煮5分鐘后,加入鹽和雞精調味

7.最后淋入水淀粉勾芡,等到湯汁濃稠即可出鍋

過橋豆腐

過橋豆腐主料:

豆腐500g、雞蛋2個、油、鹽、雞精、淀粉、蔥花、火腿塊、辣醬適量

過橋豆腐的做法:

1.豆腐切塊,雞蛋打散,淋在豆腐上

2.先把雞蛋豆腐放入鍋中蒸5分鐘左右取出

3.盛出蒸豆腐的湯汁,倒入鍋中,再依次加入其它調味料翻炒

4.最后淋在蒸好的豆腐上,再撒上蔥末和火腿塊即可

番茄燉豆腐

番茄燉豆腐主料:

番茄2個、豆腐500g、木耳、油、鹽、番茄醬、白糖、水淀粉、蔥花、蠔油適量

番茄燉豆腐的做法:

1.番茄用開水燙一下去皮,豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘

2.熱鍋倒油放蔥花爆香后,把番茄和番茄醬一起放進去翻炒出汁

3.加入鹽和糖,再放入木耳、豆腐和少許清水燜煮5分鐘

4.最后倒些蠔油調色,再淋些水淀粉勾芡,等到湯汁濃稠出鍋,在表面撒些蔥花即可

燒油豆腐

燒油豆腐主料:

豆腐500克、鹽、味精、蠔油、糖、水淀粉、花椒油、蔥花、蒜、姜、紅青椒適量

燒油豆腐的做法:

1.豆腐清洗后切成三角片,紅青椒切成菱形片

2.拿一個干凈的碗,將鹽、味清、蠔油、糖、花椒油一起放在碗中,再加少許清水調成汁

3.熱鍋放多油,燒至七分熱時放豆腐片炸至金黃色撈出備用

4.鍋中留油,下入蔥姜蒜爆香,再放入豆腐和調好的醬汁

5.最后加入紅青椒椒片,水淀粉勾芡即可

蝦蓉蒸豆腐

蝦蓉蒸豆腐主料:

內脂豆腐1盒、鮮蝦仁150g、花生油、鹽、料酒適量

蝦蓉蒸豆腐的做法:

1.鮮蝦仁洗凈,豆腐洗凈切成塊

2.在鮮蝦仁里加料酒攪拌,可以去除腥味哦

3.最把鮮蝦仁放在豆腐上,撒些鹽,淋上些花生油,上鍋蒸十分鐘就可以出鍋啦

家燒豆腐

家燒豆腐主料:

豆腐1塊、雞蛋1個、面粉、油、紅蘿卜、鹽、糖、黃豆醬、紅椒適量、姜片、蔥花、料酒、雞精適量

家燒豆腐的做法:

1.豆腐切成方塊,放在鹽水浸泡10分鐘,雞蛋打散后,加入一大勺面粉,攪拌備用

2.紅椒和紅蘿卜切塊,取出豆腐并且沾上一層面粉,再裹上一層蛋糊

3.熱鍋倒油燒至6成熱,將裹好蛋糊的豆腐放入,小火煎炸至兩面金黃撈出備用

4.鍋內留底油,放姜片蔥花爆香后,加入紅蘿卜炒至斷生

5.再加入紅椒,適量料酒,一大勺黃豆醬,少許糖一起炒勻

6.這時,可以將炸好的豆腐塊放入,輕輕翻炒

7.最后倒入適量清水,大火燒開后轉小火燜煮6-8分鐘左右,加入雞精即可出鍋

瘦肉釀豆腐

瘦肉釀豆腐主料:

豬肉餡100g、豆腐300g、油、鹽、生抽、料酒、淀粉、味精、開水、蔥、姜、蒜適量

瘦肉釀豆腐的做法:

1.豬肉餡加入料酒、生抽、少量鹽

2.蔥姜蒜切碎,放入開水里浸泡10分鐘,再將泡過的水分次加到肉餡里,加一次,都要攪勻

3.豆腐切大塊,下油鍋煎至兩面金黃色

4.用勺子將豆腐中間掏空,將混合好的肉餡塞進去,放入蒸籠,中火蒸10分鐘

5.炒鍋里倒入少量水,加入鹽,淀粉勾芡,煮到湯汁變稠

6.放入味精關火盛出,再撒些蔥花,最后把醬汁淋到豆腐上即可

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