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潮汕牛肉火鍋怎么做?正宗潮汕牛肉火鍋做法就在這!

潮汕牛肉鍋絕對是肉食者的天堂,面對一鍋最愛的各種肉,不知所措:)

今天煮的原味牛骨湯,比清湯多了一份細膩清甜的口感。一般老餮會把肉從瘦到肥的順序下鍋涮,嫩肉、五花腱、匙柄、脖仁和吊龍,最后還有必不可少的胸口朥,它長著雪白肥美的外表,下鍋后卻是個爽脆的小東西!

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牛肉鍋絕配的就是一盤入味而不爛的炒粿條,綿軟的小粉條被猛火上色,一口肉一口粉,再來兩口酸酸甜甜的開胃小飲,一定能讓你滿足到起飛。

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誰能拒絕這樣最原始的快樂呢?


揭開新的日歷,吃著肉好好積蓄能量,等待春天吧:)

潮汕牛肉火鍋的做法

1、將2段牛骨放入冷水鍋焯水,煮沸出血沫后撈出洗凈,跟香料包(大蔥切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2個八角+2小段桂皮+3片香葉)一起下入加滿水的鍋,大火煮沸,小火燉煮1個半小時后撈出香料包和牛骨。

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2、放入7~8顆紅棗、一小把枸杞、4片玉米片和3勺鹽,煮2分鐘后潮汕牛肉火鍋(牛骨鍋底)完成!

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涮前先喝湯,記得加一些芹菜粒,超鮮!從瘦到肥的順序涮肉,嫩肉7秒,鮮嫩少脂,五花腱9秒,精細又彈牙

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匙柄8秒,柔嫩多汁

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吊龍7秒,口感細膩中有筋道

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肥胼6秒,肥瘦適宜很鮮甜

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胸口朥2-3分鐘,爽脆讓人上癮

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別忘了生牛肉丸,煮8分鐘最多汁可口

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經典蘸料是沙茶醬,其實用普寧豆醬蘸肉也很好吃~

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肉吃得差不多,再來碗好吃到炸的濕炒粿條~

牛肉炒粿條

1、將100g牛肉逆紋理切成薄片,加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶醬腌制15分鐘。

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2、起大火,鍋中放入1勺豬油,豬油融化后倒入一碗粿條,翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均勻,后盛出備用。

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3、半個番茄切滾刀塊,3根芥蘭用刀面壓扁莖桿(便于炒熟和入味),切成1.5cm的小段。鍋中加入1勺豬油,大火融化后,倒入番茄和芥蘭略微翻炒后加入牛肉片(連帶碗中剩余沙茶醬一起倒入)。

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4、大火快速翻炒,直至牛肉變色,倒入一碗淀粉水勾芡,蓋在炒好的粿條上,牛肉炒粿條完成!

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